Wyniki wyszukiwania

Pokaż więcej

Zobacz także

Dla wyrobów makaronowych «krajanka» często używa się takich włoskich nazw:


Fettuccini — wyroby makaronowe w kształcie płaskiej wstążki o szerokości 1 cm.


Taglialelle — płaska, długa «taśma» pasty, węższa niż fettuccini, ma szerokość od 5 do 8 mm. Ze względu na porowatą strukturę tagliatelle dobrze utrzymuje sosy.


Pappardelle — szeroka długa pasta jajeczna, podobna do fettuccini, tylko szerzej — około dwóch centymetrów. 


Spaghetti gniazdka — to cienkie makarony capellini. Makaron długi jest bardzo cienki. Ma średnicę nieco większą niż 1 mm. Cappellini z włoskiego oznacza «cienkie włosy». 

Filiery do produkcji makaronów mogą być: 

• сz fluoroplastu; 
• bez fluoroplastu. 

Fluoroplast zapewnia dobry przepływ ciasta przez otwór formujący w ciągadłu do produkcji makaronów, nadając tym samym gładkość i połysk powierzchni formowanego wyrobu.

Jeśli używa się ciągadło do produkcji makaronów bez fluoroplastiku, wtedy makaron będzie białawy, nie gładki i chropowaty. To sprzyja dobrej absorpcji sosów w przygotowanym daniu.

Wcześniej najczęściej tradycyjny makaron został produkowany o promieniu cięcia. Ale ostatnio stały się popularne «makarony domowe». Cięcie w nich jest prostokątne, co przypomina ręczne krojenie makaronu w warunkach domowych.

Makaron domowy może być rowkowy, co zapewnia obecność na przekroju tworzącej części rowków. Również mogą być faliste wszystkie makarony domowe, tj. kurczyć się podczas formowania w środku lub mogą być faliste wzdłuż krawędzi. Makaron-bonita to są gładkie makarony domowe, które wychodząc z ciągadła do produkcji makaronu owijają się wokół promienia i wyglądają jak półkole.

Makaron może być krótkocięty i długocięty.

Długocięte makarony domowe mogą być składane i wyglądają jak «gniazda» – jeszcze jeden rodzaj makaronu.