Słownik terminów

Makaron — makaron rurki (ciasto) z suszonego ciasta pszenicznego, zmieszane z wodą. Niektóre makarony są podobne do spaghetti według długości, ale puste wewnątrz.

Po angielsku jest to pasta, Francuzi nazywają je macaroni, a Włosi maccheroni. Jedna z wersji twierdzi, że słowo «maccheroni» pochodzi od dialektu sycylijskiego — «maccaruni» oznacza «przetworzone ciasto» (z włoskiego macare, co oznacza «rozcieranie», «ugniatanie» ciasta).

Inna wersja mówi, że «makaron» pochodzi od greckiego słowa «macaria», «macarius», co oznacza «posiłek z mąki jęczmiennej».

Penne – rurki-pióra o średnicy do 10 mm i długości do 40 mm z ukośnie ściętymi krawędziami.

Nazwa tego gatunku makaronów pochodzi od włoskiego słowa „penna” – „pióro”. Penne Rigate – jeden z najbardziej popularnych formatów makaronów całego półwyspu włoskiego, dla którego prawie w każdym regionie swoja nazwa. Na przykład, w Umbrii nazywają je „spole” (od włoskiego spole – czółno), a na południu – „maltagliati” (od it. maltagliati – źle pokrojone).

• penne rigate (włoskie penne rigate) – pióra prążkowane,
• pennete rigate (włoskie rigate) – pióra prążkowane o mniejszym rozmiarze,
• mezze penne rigate (włoskie mezze penne rigate) – pióra prążkowane, krótsze i grubsze niż penne rigate,
• penne lisce (włoskie penne lisce) – gładkie pióra,
• penne mezzane (włoskie penne mezzane) – gładkie pióra, dłuższe i cieńsze niż penne lisce,
• penne a candela (włoskie penne a candela) – gładkie pióra, krótsze i grubsze niż penne lisce,
• penne piccole (włoskie penne piccole) – małe pióra.

Maccheroni – jeden z tradycyjnych rodzajów makaronów. Nie za krótkie, niezbyt szerokie – one idealnie  pasują do eksperymentów w kuchni. Dzięki takiej formie można je używać zarówno z lekkimi, jak i z gęstymi sosami.

W naszym katalogu przedstawiono 113 różnych wariantów form (gatunków) makaronów do zupy. Przykłady naszych prac można zobaczyć w rozdziale portfolio.

Zamów ciągadła do produkcji makaronu w rozdziale katalog lub uzyskaj konsultację według produkcji indywidualnego zestawu ciągadeł makaronowych od swojego menedżera.